布兰登·克罗斯托夫斯基（Brandon Chrostowski）在埃德温斯餐厅（Edwins Restaurant）开幕之夜向员工致辞时说：“这将成为克利夫兰（Cleveland）开业最令人期待的餐厅。” 那天晚上以及接下来的几周，托马斯·列侬（Thomas Lennon）在奥斯卡提名的纪录片《 刀技》 （ Knife Skills）中栩栩如生。
像一个好的甜点，埃德温斯有超过一层。 它既是一家世界一流的餐厅，均在烹制法式风味菜肴，又是一家致力于第二次机会的烹饪和领导机构。 餐厅创始人兼首席执行官克罗斯托夫斯基（Chrostowski）雇用男性和女性有一个先决条件：他们已经被监禁。
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Knife Skills展现了第二次机会的好，坏，丑……和甜味。 上周，监狱奖学金®和参议员罗伯·波特曼在华盛顿特区共同主持了这部长达40分钟的电影的观看
“我不认为我会成为毒品贩子，而是社会的祸害……谁打算这样做？”
按火试用
克罗斯托夫斯基自己的吸毒史和清洁史是该项目的主要动力。 Knife Skills减少了餐厅的培训初期，当时80位有希望的Edwins员工将其DOC发放的制服换成西服和全白厨师的服装，成为烹饪学校的第一堂课。
Edwins代表“教育上的胜利”。在一位资深的法国厨师的指导下，员工们完成了动手实践课和书面作业，并动用了许多法国白话。观众感到员工的焦虑与渴望。 这些受训者需要证明的东西-不到六个星期就可以证明。
马利（Marley）是希望在高级餐饮行业中崭露头角的首批80名学员之一。 她最美好的回忆总是在餐桌旁，和妈妈一起做饭。 那是海洛因夺走她生命的日子。 在加入Edwins计划之前，Marley因收到赃物和毒品而入狱。
另一名实习生多里安（Dorian）也记得他被贩毒监禁11年的日子。 他回忆说：“在14岁，15岁和16岁时，我没有想到……会成为毒品贩子，成为社会的祸害，倒塌房屋和幸福的家庭，” “谁打算这样做？”
多里安（Dorian），马利（Marley）和其他人一起面对严酷的程序，一分钟的小测验鼻子，然后是美味的手套。 他们确切地知道有什么危险。
最终，我们仍然支持他们。 我们去市中心探望他们，给他们寄书。 无论哪种方式，他们都是一个家庭的一部分。 这个家庭不会破裂，我向你保证。”
‘这个家庭不会破裂’
即使有决心和辛勤工作，再入成功也没有完美的秘诀-尤其是随着学员去往的地方增加犯罪记录的压力。 埃德温斯（Edwins）开业时，大约有35名计划参与者离开了。 他们毕业时，有着明显的成就感和宽慰感。
克罗斯托夫斯基以诚挚的祝贺向该小组表示祝贺时，他还暗示了那些不与他们同坐的人–那些最终以康复，监禁或其他工作而不是完成该计划的希望者。
“最后，我们仍然有他们的支持。”克罗斯托夫斯基在餐厅周围点头时说道。 “我们去市中心拜访他们，给他们寄书。 无论哪种方式，他们都是一个家庭的一部分。 这个家庭不会破裂，我向你保证。”
好的食物，更好的未来
为了结束监狱团契的观看活动，克罗斯托夫斯基，列侬，参议员波特曼和埃德温斯大学毕业生杰里米·马修斯坐在由CNN评论员Shermichael Singleton主持的小组讨论中。 他们讨论了回民的斗争，埃德温斯的未来以及类似计划，以及对过去的人们的希望。
克罗斯托夫斯基没有掩盖折返的现实，但他很乐观：“拥有美味的法国食物是一件好事。 最好有一些东西可以服务于人们的生活变化。”
此处 提供 有关“刀技”的宣传照片 。
监狱团契小组讨论照片。
最初于 2018 年4月30日 发布在 www.prisonfellowship.org 。
