埃德温斯（Edwins），一家经典的法国餐厅，力求做到最好。 餐饮人员不是烹饪专家，也不是在餐厅工作的经验。 他们是以前的囚犯，而且只有六个星期的时间才能开放学习和记忆食材并准备25种菜肴。
不可能？ 不，尽管这无疑是一项艰巨的任务，但这并没有阻止埃德温斯领导力和餐厅协会的创始人兼总裁布兰登·埃德温·克罗斯托夫斯基。
相信宽恕和第二次机会的布兰登（Brandon）不在乎员工的过去。
布兰登说：“在每个人的每一盎司中，都有一点希望，也有一点信念。”当他为埃德温斯学院的一流班级雇用了80名前囚犯时，他怀着这些话说道。
尽管他们的收费不同，但他们都拥有相同的决心来改善自己。 对于像艾伦（Alan）和马利（Marley）这样的一些学生来说，烹饪带来了一股怀旧之情，使他们回到了更早，更美好的时代。
布兰登本人因拥有毒品而面临10年的命运，所有这些都将由法官在听证会上销毁。 正如布兰登回忆的那样，这不仅是第二次机会，而且是第二次生命。 他没有让它浪费。 对于刚刚被释放的囚犯，许多人面临着重新回到犯罪生活以及因此而入狱的危险，他也不想浪费他们的第二次机会。
不幸的是，现实确实占据了上风，因为许多烹饪专业的学生要么辍学，要么回到了过去。
埃德温斯为前囚犯提供了第二次机会。 刀技让观众面对这些前囚犯。 这部简短的纪录片在困境中提供了一张私密的肖像，表明只要有机会，任何人都可以站起来。
在《纽约客》的YouTube频道上可用。
